レストランの厨房で。

Restaurant TOYOグループの厨房で
調理をしています。

シェフによる本物の味。

全ての商品を、プロの料理人が直接
手作りにこだわった、シェフや
パティシエによる本物の逸品です。

逸品をそのまま食卓へ。

お家でも美味しく召し上がれるよう、
シェフの調理メモを同封します。

Featured product

【数量限定】TOYO特製ブイヤベースセット（〜7/26受付）〈7/27発送〉

大森雄哉

Sold Out

【限定20食】大森シェフ特製高千穂牛ボロネーズ＋生うどんセット（4人前・ギフトボックス入り）〈7/16〜発送〉

【限定20食】大森シェフ特製高千穂牛ボロネーズ＋生うどんセット（4人前・ギフトボックス入り）〈7/16〜発送〉

大森雄哉

Sold Out

【お中元】TOYO Online こだわりのお中元ボックス

TOYO online

¥13,000

ケーキ

八女茶のチーズケーキ

レモンハーブのチーズケーキ

ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ

ホワイトチョコと八女茶のパウンドケーキ

ルバーブのココナッツクランブルケーキ

数量

■商品の性格・特徴当店でも実際に提供している松阪牛を100%使用したお肉本来の味を楽しめるハンバーグをご家庭でも気軽に味わっていただけるように改良を重ねた珠玉の品。 ■こだわりお店でも実際に提供しているハンバーグのレシピをベースに東京食肉の仲卸でもある銀座吉澤から取り寄せた厳選した松阪牛の雌牛のみを使用したハンバーグです。大森シェフ自ら Restaurant TOYO Tokyoの厨房で調理した当店で召し上がるのと遜色のない逸品です。特製ソースもお付けしております。 ■銀座吉澤創業大正13年の老舗。東京食肉市場に自社の加工場を所有。生産から加工、流量まで、全国にネットワークがあり、松阪牛をはじめとしたブランド牛の雌牛を中心に取扱う。当店では、日頃からコミュニケーションをとりながら、メニュー開発の相談もさせてもらっております。 ■大森雄哉シェフ 1983年熊本県出身。 2004年辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。 2010年渡仏Restaurant TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。...

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Restaurant TOYOビーフカレー（ 350g × 2~4人前 ) from ¥3,700

Restaurant TOYOビーフカレー（ 350g × 2~4人前 )

¥3,700

■商品の性格・特徴熊本の名店、洋食の橋本で培ったカレーをベースに、大森シェフが伝承してきた伝統的な欧風カレー。レストランならではの丹精を込めた逸品。老舗肉の卸、吉澤商店から取寄せた黒毛和牛を丁寧に処理し、大森シェフ自らRestaurant TOYO Tokyo の厨房で調理。本格欧風カレーをご賞味ください。 ■こだわり熊本の名店・洋食の橋本で培ったカレーをベースに、東京食肉の仲卸でもある銀座吉澤から取寄せた厳選した黒毛和牛の雌牛を使用。大森シェフ自らRestaurant TOYO Tokyo の厨房で調理した、レストランならではの丹精を込めた逸品。 ■伝統的な欧風カレーフランスから帰国したシェフたちが伝えた都内ホテルのカレーの歴史は古く、登場したのは1930年頃。カレーソースを裏ごしせず、野菜のつぶつぶ感を残し、素材の旨味と食感を活かしているのが特徴。 ■銀座吉澤創業大正13年の老舗。東京食肉市場に自社の加工場を所有。生産から加工、流量まで、全国にネットワークがあり、松坂牛をはじめとしたブランド牛の雌牛を中心に取扱う。当店では、日頃からコミュニケーションをとりながら、メニュー開発の相談もさせてもらっております。 ■大森雄哉シェフ 1983年熊本県出身。2004年辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。...

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パック

2人前

4人前

数量

高千穂牛ブリスケのビーフシチュー赤ワインソース ¥3,300

高千穂牛ブリスケのビーフシチュー赤ワインソース

¥3,300

先日、憧れのシェフのテクニックや食材の知識を知れるミールキットサービス「シェフレピ（https://chefrepi.com/blogs/news/chef-omori）」でもご紹介頂いた、大森シェフの牛肉の赤ワイン煮込みを、この度TOYO Onlineでも新たに通販用商品として改良したものを販売いたします。高千穂牛ブリスケのビーフシチュー赤ワインソース　2人前 180g×2　3300円（税込）宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉のやわらかさ、芳醇な味わいは絶品です。いつもの食卓をより華やかに、ワインとの相性も抜群な逸品です。 ■大森雄哉シェフ 1983年　熊本県出身。2004年　辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年　大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年　渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年　TOYOプロジェクト参画。2017年3月　再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月　RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

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高千穂牛ブリスケのビーフシチューマスタードソース ¥3,300

高千穂牛ブリスケのビーフシチューマスタードソース

¥3,300

先日、憧れのシェフのテクニックや食材の知識を知れるミールキットサービス「シェフレピ（https://chefrepi.com/blogs/news/chef-omori）」でもご紹介頂いた、大森シェフの牛肉の赤ワイン煮込みを、この度TOYO Onlineでも新たに通販用商品として改良したものを販売いたします。高千穂牛ブリスケのビーフシチューマスタードソース　2人前 180g×2　3300円（税込）宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉のやわらかさ、芳醇な味わいは絶品です。いつもの食卓をより華やかに、ワインとの相性も抜群な逸品です。 ■大森雄哉シェフ 1983年　熊本県出身。2004年　辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年　大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年　渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年　TOYOプロジェクト参画。2017年3月　再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月　RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

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高千穂牛の煮込みハンバーグキノコソース ¥3,300

高千穂牛の煮込みハンバーグキノコソース

¥3,300

高千穂牛100%のハンバーグをキノコソースで煮込んだ「煮込みハンバーグキノコソース」。宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事、内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉の柔らかさ、芳醇な味わいは絶品です。高千穂牛の美味しさと大森シェフの技が光る逸品です。高千穂牛の煮込みハンバーグキノコソース　2人前 210g×2　3300円（税込） ■大森雄哉シェフ 1983年　熊本県出身。2004年　辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年　大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年　渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年　TOYOプロジェクト参画。2017年3月　再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月　RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

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高千穂牛ハッシュドビーフ ¥3,300

高千穂牛ハッシュドビーフ

¥3,300

薄切りの高千穂牛をデミグラスソースで煮込んだ「ハッシュドビーフ」。宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事、内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉の柔らかさ、芳醇な味わいは絶品です。高千穂牛の美味しさと大森シェフの技が光る逸品です。高千穂牛ハッシュドビーフ　2人前 350g×2　3300円（税込） ■大森雄哉シェフ 1983年　熊本県出身。2004年　辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年　大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年　渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年　TOYOプロジェクト参画。2017年3月　再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月　RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

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【限定20食】大森シェフ特製高千穂牛ボロネーズ＋生うどんセット（4人前・ギフトボックス入り）〈7/16〜発送〉 Sold Out

【限定20食】大森シェフ特製高千穂牛ボロネーズ＋生うどんセット（4人前・ギフトボックス入り）〈7/16〜発送〉

¥5,500 – Sold Out

※こちらはギフトボックス入りの商品です。ギフト梱包代金が含まれております。レストランを食卓に。から、食卓をレストランに。 TOYO onlineではレストランの味、普段実際に提供している料理をご家庭でもお楽しみ頂きたく商品開発を行ってきましたが、この度、お店クオリティーの料理を大森シェフが家庭で作ったら・・・。そんな発想から今回、有名洋食店出身のシェフのスペシャリテであるハンバーグから、思考錯誤を重ね、女性やお子様でも楽しめるように、高千穂牛100％のボロネーゼを開発しました。〈セット内容〉・高千穂牛ボロネーズ　4人前 240g×2・黒うどん　4人前 100g×4 麺は、小田原にある創業49年の老舗うどん「黒うどんの山長」様にオリジナルの麺を依頼し、歯ごたえや、食感を楽しめるように打ち立ての生麺を使用しました。宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事、内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉の柔らかさ、芳醇な味わいは絶品です。高千穂牛の美味しさと大森シェフの技が光る逸品です。オンラインならではの大森シェフ通販限定商品を是非ご家庭でもお楽しみください。 ※7月16日から順次発送いたします。＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送”　をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。 ■大森雄哉シェフ 1983年　熊本県出身。2004年　辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年　大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年　渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年　TOYOプロジェクト参画。2017年3月　再渡仏 RESTAURANT...

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【お中元】TOYO Online こだわりのお中元ボックス ¥13,000

【数量限定】TOYO特製ブイヤベースセット（〜7/26受付）〈7/27発送〉 Sold Out

【数量限定】TOYO特製ブイヤベースセット（〜7/26受付）〈7/27発送〉

¥15,000 – Sold Out

皆様からのご要望の多かったブイヤベースですが、遂に数量限定にて発売致します。ブイヤベースは南仏の商業港であるマルセイユの名物のひとつで、憲章によって細かく取り決めされている料理です。その歴史は古く17世紀とされています。当店のブイヤベースはあえて海老を使わず（※）、魚と貝のみで炊き上げた濃厚な旨味が特徴で、大森シェフが九州時代の師匠のレシピをベースに手間ひまをかけたスープは絶品です。大森シェフが毎朝足を運んでいる豊洲市場で、自らが目利きした旬の魚介とセットでお送り致します。魚介の料理が多いRestaurant TOYOならではの商品です。普段レストランでも味わう機会の少ないブイヤベースを、是非ご家庭でお楽しみ下さい。また、ルイユソースですが、本来ニンニクベースにしたソースをベースにしますが今回は、九州の食材である柚子胡椒を合わせております。和の食材と洋の食材のマリアージュは、更にTOYOらしさを感じていただける逸品に仕上がっております。※海老アレルギーに対応している訳ではございません。Restaurant TOYOブイヤベースセット（二人前）・スープ 1ℓ・はまぐり 2個・エビ 2尾・クネル(真薯) 4個・旬の鮮魚・旬の野菜・ガーリックトースト 4枚・チーズ 20g ・バターライス 50g ・ルイユソース 50cc価格　15,000円（税込み）限定数　10セット発送日　2021年7月27日 ※消費期限2日間の冷蔵品になります＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送”　をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。 ■大森雄哉シェフ 1983年　熊本県出身。2004年　辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年　大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店...

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高千穂牛ホホ肉のブレゼカシス風味〈7/26〜発送〉 ¥3,300

高千穂牛ホホ肉のブレゼカシス風味〈7/26〜発送〉

¥3,300

ホホ肉を柔らかくブレゼにし、牛と相性の良いカシス風味に仕立てた「ホホ肉のブレゼカシス風味」。宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事、内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉の柔らかさ、芳醇な味わいは絶品。高千穂牛の美味しさと大森シェフの技が光る逸品です。※2021年7月26日より順次配送致します。高千穂牛ホホ肉のブレゼカシス風味　2人前 180g×2　3,300円（税込） ■大森雄哉シェフ 1983年　熊本県出身。2004年　辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年　大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年　渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年　TOYOプロジェクト参画。2017年3月　再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月　RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

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高千穂牛テールシチュー赤ワインソース〈7/26〜発送〉 ¥9,900

高千穂牛テールシチュー赤ワインソース〈7/26〜発送〉

¥9,900

希少なテールを赤ワインシチューに仕立てた「テールシチュー赤ワインソース」。牛のしっぽ「牛テール」は一頭から約１.５～２kgほどしか取れない希少部位。特にかたい部位ですが中心に骨があるため、長時間じっくり煮込むことで肉は柔らかくなり、芳醇な旨みが溢れ出ます。コラーゲンが豊富なのも特徴です。宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事、内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉の柔らかさ、芳醇な味わいは絶品。高千穂牛の美味しさと大森シェフの技が光る逸品です。※2021年7月26日より順次配送致します。高千穂牛テールシチュー赤ワインソース　2人前 380g×2　9,900円（税込） ■大森雄哉シェフ 1983年　熊本県出身。2004年　辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年　大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年　渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年　TOYOプロジェクト参画。2017年3月　再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月　RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

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Sweets

八女茶のチーズケーキ ¥2,800

八女茶のチーズケーキ

¥2,800

■商品の性格・特徴非常に滑らかな口当たりのケーキにふわっと広がる抹茶の香りと後味をすっきりさせるカシスのフレーバーが広がる一品です。 ■こだわり和の素材はフランス本店シェフ中山豊光氏とTokyoの店舗を任せられている大森雄哉氏の出身地である九州を代表する八女茶を使用。洋はカシスを合わせ、和と洋の融合を図ったTOYOらしい一品をご用意しました。昨今、多様化していく文化の中で、和の心が薄らいでいくように感じます。日本らしい”茶の文化”を尊重し、少しでも八女茶などの日本茶の文化に興味を持っていただければ幸いです。これを機会に、ご家族や友人と一緒にゆったりとしたお時間をお過ごしください。 ■お召し上がり方召し上がる前日に冷蔵庫で解凍し、お召し上がりください。 ■お召し上がり方の提案お好みで八女茶のパウダーをかけていただくとより香りが立ち、美味しくお召し上がりいただけます。和と洋の二つの要素を合わせておりますので、抹茶はもちろんのこと、コーヒーや紅茶も非常に相性がいいです。「ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ」の商品ページはこちら「レモンハーブのチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエール / 塩崎桂⼦ 1980年　和歌山県出身。1999年　京都製菓製パン技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年　渡仏しノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社　志摩観光ホテルザベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年　学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年　Restaurant TOYO(東京ミッドタウン日比谷)に参画。

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ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ ¥2,800

ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ

¥2,800

フランス産ヴァローナ社のチョコレートと、フランス伝統のブーダンノワールを組み合わせて作った、グルテンフリーのテリーヌショコラ。濃厚でしっとりとした、⼝溶けの良い⽣チョコのようなお菓⼦に仕上げました。ブーダンノワールは、最も歴史の古いシャルキュトリ*の⼀つとして知られ、豚の⾎と脂肪などで作られる、ヨーロッパ⼈が⼤好きなシャルキュトリの⼀つでもあります。レストランパティシエとして何か⾯⽩いお菓⼦をと考えた結果、ブーダンノワールをチョコレートと合わせたら⾯⽩いんじゃないかと思い、試作を重ねました。レストランパティシエならではの、ちょっと変わった⼤⼈のテリーヌショコラです。 *「シャルキュトリ」フランスで食肉加工品全般の総称。「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら「レモンハーブのチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエ / ⼤澤康⼆ 2003年　ル・スフレのパティシエとして飲⾷業の世界に⼊る。スフレやレストランデセール、焼き菓⼦、チョコレートなどを学ぶ。 2007年　AU BON VIEUX TEMPSに⼊社しさらにお菓⼦作りの基礎や取り組む姿勢などを学ぶ。 2013年　Les Cinq Epice のオープニングスタッフとして新店舗の⽴ち上げを⼿伝う。2013年　ワーキングホリデーを利⽤して、パリで最古のレストランの１つとされるLapérouseで、内閣府国家戦略室から世界で活躍する⽇本⼈として表彰されたシェフパティシエの佐藤亮太郎⽒より、フランス菓⼦のエスプリ、本場のスフレやレストランデセールを学ぶ。 2014年　佐藤⽒が⼿掛けたパリ郊外のラボのシェフパティシエとしてお菓⼦作りに勤しむ。 2016年　Liberté a table de TAKEDA(ミシュラン＊１つ星)にてパティシエを務める。国内外の有名レストランとのコラボレーションディナーを⾏い最先端のレストランデザートを学び考察する。...

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レモンハーブのチーズケーキ ¥2,800

レモンハーブのチーズケーキ

¥2,800

ご好評いただいているTOYO特製のチーズケーキ「⼋⼥茶のチーズケーキ」の第⼆弾として、実際レストランで⾷後に提供している、TOYO特製ブレンドのフレッシュハーブティーからヒントを得て作りました。ミント、タイム、マジョラム等のハーブと、レモンの酸味と清涼感のハーモニーを意識しました。ステイホームのティータイムを爽やかなものへ。TOYOでのひとときに思いを馳せて、お楽しみいただければと思います。「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら「ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ」の商品ページはこちら ■パティシエール / 塩崎桂⼦ 1980年　和歌山県出身。1999年　京都製菓製パン技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年　渡仏しノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社　志摩観光ホテルザベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年　学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年　Restaurant TOYO(東京ミッドタウン日比谷)に参画。

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ホワイトチョコと八女茶のパウンドケーキ ¥2,800

ホワイトチョコと八女茶のパウンドケーキ

¥2,800

甘味とコクがあり旨みの強さが特徴の、九州・八女茶とホワイトチョコレートを使ったパウンドケーキです。フランス産ヴァローナ社のイボワールを使い、アクセントにピスタチオとクルミのキャラメリゼをあしらえて仕立てました。苦味のある八女茶のパウンドケーキと、ホワイトチョコレートのガナッシュのマリアージュをお楽しみください。「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら「ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ」の商品ページはこちら「レモンハーブのチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエ / ⼤澤康⼆ 2003年　ル・スフレのパティシエとして飲⾷業の世界に⼊る。スフレやレストランデセール、焼き菓⼦、チョコレートなどを学ぶ。 2007年　AU BON VIEUX TEMPSに⼊社しさらにお菓⼦作りの基礎や取り組む姿勢などを学ぶ。 2013年　Les Cinq Epice のオープニングスタッフとして新店舗の⽴ち上げを⼿伝う。2013年　ワーキングホリデーを利⽤して、パリで最古のレストランの１つとされるLapérouseで、内閣府国家戦略室から世界で活躍する⽇本⼈として表彰されたシェフパティシエの佐藤亮太郎⽒より、フランス菓⼦のエスプリ、本場のスフレやレストランデセールを学ぶ。 2014年　佐藤⽒が⼿掛けたパリ郊外のラボのシェフパティシエとしてお菓⼦作りに勤しむ。 2016年　Liberté a table de...

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ルバーブのココナッツクランブルケーキ Sold Out

ルバーブのココナッツクランブルケーキ

¥2,800 – Sold Out

Restaurant TOYO onlineから春の新商品「ルバーブのココナッツクランブルケーキ」のご案内です。ヨーロッパでは馴染みのあるおやつ、ルバーブのクランブルを食べ応えのあるケーキにしました。「西洋ふき」とも呼ばれるルバーブは、ヨーロッパでは古くから栽培されている食材で、りんごにも似た爽やかで甘酸っぱい味と、あんずのような独特の香気があります。ルバーブと相性の良い苺も加えてコンフィチュールにし、クランブル生地にはココナッツを加えて楽しい歯触りに。春の訪れを感じるような一品に仕上げました。「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら「ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ」の商品ページはこちら「レモンハーブのチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエール / 塩崎桂⼦　スタッフページはこちら 1980年　和歌山県出身。1999年　京都製菓製パン技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年　渡仏しノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社　志摩観光ホテルザベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年　学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年　Restaurant TOYO(東京ミッドタウン日比谷)に参画。

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