レストランの厨房で。
Restaurant TOYO Tokyo 東京ミッドタウン日比谷店の厨房で調理しています。
シェフによる本物の味。
全ての商品、当レストランの料理を手掛ける大森雄哉シェフが直接手作りにこだわった本物の逸品です。
逸品をそのまま食卓へ。
できたてをすぐに真空パックで冷凍し、味を保ったままお送りします。お家でも美味しく召し上がれるよう、シェフの調理メモを同封します。
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TOYO Gift Set
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TOYO Gift Card
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松阪牛ハンバーグ（120g×4個・特製ソース×4個・じゃがいもグラタン180g）
¥5,500
■商品の性格・特徴 当店でも実際に提供している松阪牛を100%使用したお肉本来の味を楽しめるハンバーグを ご家庭でも気軽に味わっていただけるように改良を重ねた珠玉の品。 ■こだわり お店でも実際に提供しているハンバーグのレシピをベースに東京食肉の仲卸でもある銀座吉澤から取り寄せた厳選した松阪牛の雌牛のみを使用したハンバーグです。 大森シェフ自ら Restaurant TOYO Tokyoの厨房で調理した当店で召し上がるのと遜色のない逸品です。 今回はこのセットだけで食卓の一皿が決まるようにジャガイモのグラタンとソースもお付けしております。 ■銀座吉澤 創業大正13年の老舗。東京食肉市場に自社の加工場を所有。生産から加工、流量まで、全国にネットワークがあり、 松阪牛をはじめとしたブランド牛の雌牛を中心に取扱う。 当店では、日頃からコミュニケーションをとりながら、メニュー開発の相談もさせてもらっております。 ■大森雄哉シェフ 1983年熊本県出身。 2004年辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。 自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。 新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。 店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。 お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。 2010年渡仏Restaurant TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。...
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Restaurant TOYOビーフカレー（ 350g × 2~4人前 )
¥3,700
■商品の性格・特徴 熊本の名店、洋食の橋本で培ったカレーをベースに、大森シェフが伝承してきた伝統的な欧風カレー。 レストランならではの丹精を込めた逸品。 老舗肉の卸、吉澤商店から取寄せた黒毛和牛を丁寧に処理し、大森シェフ自らRestaurant TOYO Tokyo の厨房で調理。 本格欧風カレーをご賞味ください。 ■こだわり 熊本の名店・洋食の橋本で培ったカレーをベースに、東京食肉の仲卸でもある銀座吉澤から取寄せた厳選した黒毛和牛の雌牛を使用。 大森シェフ自らRestaurant TOYO Tokyo の厨房で調理した、レストランならではの丹精を込めた逸品。 ■伝統的な欧風カレー フランスから帰国したシェフたちが伝えた都内ホテルのカレーの歴史は古く、登場したのは1930年頃。 カレーソースを裏ごしせず、野菜のつぶつぶ感を残し、素材の旨味と食感を活かしているのが特徴。 ■銀座吉澤 創業大正13年の老舗。東京食肉市場に自社の加工場を所有。生産から加工、流量まで、全国にネットワークがあり、 松坂牛をはじめとしたブランド牛の雌牛を中心に取扱う。 当店では、日頃からコミュニケーションをとりながら、メニュー開発の相談もさせてもらっております。 ■大森雄哉シェフ 1983年熊本県出身。2004年辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。 アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。 自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。...
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八女茶のチーズケーキ
¥2,800
■商品の性格・特徴 非常に滑らかな口当たりのケーキにふわっと広がる抹茶の香りと後味をすっきりさせるカシスのフレーバーが広がる一品です。 ■こだわり 和の素材はフランス本店シェフ中山豊光氏とTokyoの店舗を任せられている大森雄哉氏の出身地である九州を代表する八女茶を使用。洋はカシスを合わせ、和と洋の融合を図ったTOYOらしい一品をご用意しました。昨今、多様化していく文化の中で、和の心が薄らいでいくように感じます。日本らしい”茶の文化”を尊重し、少しでも八女茶などの日本茶の文化に興味を持っていただければ幸いです。これを機会に、ご家族や友人と一緒にゆったりとしたお時間をお過ごしください。 ■お召し上がり方 召し上がる前日に冷蔵庫で解凍し、お召し上がりください。 ■お召し上がり方の提案 お好みで八女茶のパウダーをかけていただくとより香りが立ち、美味しくお召し上がりいただけます。 和と洋の二つの要素を合わせておりますので、抹茶はもちろんのこと、コーヒーや紅茶も非常に相性がいいです。 【限定商品】八女茶のチーズケーキ×2パックと「カマチ本舗」のお皿付きセットはこちら ■パティシエール / 塩崎 桂⼦ 1980年 和歌山県出身。1999年 京都製菓製パン技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年 渡仏しノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社 志摩観光ホテル ザ ベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年 学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年 Restaurant TOYO(東京ミッドタウン日比谷)に参画。
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Restaurant TOYO ギフトセット ※ギフト梱包をご希望の場合は「ギフト梱包を追加する」にチェックをお願いいたします
¥8,300
レストランの厨房で調理し、手作りにこだわった本物をお届けするRestaurant TOYOの商品を詰め合わせたギフトセットです。 この一年の感謝の気持ちを、Restaurant TOYOこだわりの品とともにお届けしませんか？ 贈り物、お歳暮、新年の挨拶などにおすすめです。 〈セット内容〉 ■松阪牛ビーフハンバーグ 4人前（120g×4個・特製ソース×4個・じゃがいもグラタン180g） ■八女茶のチーズケーキ 1パック ○ギフト梱包をご希望の場合は「ギフト梱包を追加する」にチェックをお願いいたします。BOX代金600円で、特別な贈り物用の箱にお詰めしてお届けいたします。 ○お届け希望日・時間帯がございましたら、ショッピングカートに表示される注文メモにご記入ください。お届け希望日：ご注文受付日より3営業日以降ご希望時間帯：午前中・14時〜16時・16時〜18時・18時〜20時・19時〜21時からご指定いただけます。（一部地域を除く） ○お届け先は請求先と別で指定可能です。
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【限定商品】八女茶のチーズケーキ×2パックと「カマチ本舗」のお皿付きセット
¥8,000
TOYO Onlineの人気商品である八女茶のチーズケーキを2パックと、私共が大変お世話になっている有田焼の洋食器のパイオニア「カマチ陶舗」のお皿1枚をセットにして販売いたします。 カマチ陶舗は多くの料理人から絶大な信頼を得ている商品で、通常は一般販売をされていないワンオフのお皿です。カマチ陶舗様から特別に許可を頂きましたので、この素晴らしい日本の技術をご家庭でも楽しんでいただきたいと思います。 ◎八女茶のチーズケーキ 単品商品ページはこちら ■商品の性格・特徴非常に滑らかな口当たりなケーキにふわっと広がる抹茶の香りや後味をすっきりさせるカシスのフレーバーが広がる一品です。■こだわりフランス本店シェフ中山豊光氏、そして、Tokyoの店舗を任せられいる。両シェフの出身地である九州を代表する八女茶を使用しておりますTOYOらしい和と洋の融合を図りカシスの酸が八女茶の風味引き立たせる逸品です。ベイクドチーズケーキには珍しい、本葛を使用しております。八女茶や本葛を使用し日本らしさをだししあげております。そして、多様な文化になっていくうえで忘れてはいけないのが和の心です。やはり、日本人の背景には"お茶の文化"が常にございます。しかし、現状は日本茶を飲みゆっくりとした過ごす時間が減ってきているかと思いますこれを機会に、ご家族や、友人と一緒にゆったりとした、お時間をお過ごししていただけたら幸いでございます。■お召し上がり方召し上がる前日に冷蔵庫で解凍をし、お召し上がりください。■お召し上がり方の提案お好みで八女茶のパウダーをかけていただくとより香りが立ち、美味しくお召し上がりいただきます。和と洋の二つの要素をあわせておりますので抹茶はもちろんのことコーヒーや紅茶も非常に相性がいいです。■味わい濃厚でクリーミーなテイストにすっきりとしたカシス合わせた逸品です。
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ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ
¥2,800
フランス産ヴァローナ社のチョコレートと、フランス伝統のブーダンノワールを組み合わせて作った、グルテンフリーのテリーヌショコラ。濃厚でしっとりとした、⼝溶けの良い⽣チョコのようなお菓⼦に仕上げました。ブーダンノワールは、最も歴史の古いシャルキュトリ*の⼀つとして知られ、豚の⾎と脂肪などで作られる、ヨーロッパ⼈が⼤好きなシャルキュトリの⼀つでもあります。レストランパティシエとして何か⾯⽩いお菓⼦をと考えた結果、 ブーダンノワールをチョコレートと合わせたら⾯⽩いんじゃないかと思い、試作を重ねました。レストランパティシエならではの、ちょっと変わった⼤⼈のテリーヌショコラです。 *「シャルキュトリ」フランスで食肉加工品全般の総称。 ■パティシエ / ⼤澤康⼆ 2003年 ル・スフレのパティシエとして飲⾷業の世界に⼊る。スフレやレストランデセール、焼き菓⼦、チョコレートなどを学ぶ。 2007年 AU BON VIEUX TEMPSに⼊社しさらにお菓⼦作りの基礎や取り組む姿勢などを学ぶ。 2013年 Les Cinq Epice のオープニングスタッフとして新店舗の⽴ち上げを⼿伝う。2013年 ワーキングホリデーを利⽤して、パリで最古のレストランの１つとされるLapérouseで、内閣府国家戦略室から世界で活躍する⽇本⼈として表彰されたシェフパティシエの佐藤亮太郎⽒より、フランス菓⼦のエスプリ、本場のスフレやレストランデセールを学ぶ。 2014年 佐藤⽒が⼿掛けたパリ郊外のラボのシェフパティシエとしてお菓⼦作りに勤しむ。 2016年 Liberté a table de TAKEDA(ミシュラン＊１つ星)にてパティシエを務める。国内外の有名レストランとのコラボレーションディナーを⾏い最先端のレストランデザートを学び考察する。 2018年 南⻘⼭のテストキッチンHでシェフパティシエとして100名を超える数々のイベントでスフレを提供する。 2020年 Restaurant TOYO...
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レモンハーブのチーズケーキ
¥2,800
ご好評いただいているTOYO特製のチーズケーキ「⼋⼥茶のチーズケーキ」の第⼆弾として、実際レストランで⾷後に提供している、TOYO特製ブレンドのフレッシュハーブティーからヒントを得て作りました。ミント、タイム、マジョラム等のハーブと、レモンの酸味と清涼感のハーモニーを意識しました。ステイホームのティータイムを爽やかなものへ。TOYOでのひとときに思いを馳せて、お楽しみいただければと思います。 「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエール / 塩崎桂⼦ 1980年 和歌山県出身。1999年 京都製菓製パン技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年 渡仏しノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社 志摩観光ホテル ザ ベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年 学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年 Restaurant TOYO(東京ミッドタウン日比谷)に参画。
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【数量限定】TOYO特製 幻の地鶏「天草大王」の水炊きセット（〜3/22受付）〈3/26発送〉
¥13,000 – Sold Out
大森シェフ渾身の、ご家族皆さまでお楽しみいただける水炊きセットのご案内です。前回、大変ご好評いただき即完売してしまった黒毛和牛しゃぶしゃぶ鍋セットですが、新たに第二弾として「天草大王の水炊きセット」を限定20食にて販売いたします。まだまだお花見も自粛ムードですが、ご家庭でもハレの日をお迎えできますよう、想いを込めてお作りいたしました。Restaurant TOYO Tokyo大森シェフ手作りの出汁、天草大王と自家製の軟骨入り肉団子、2種類のポン酢と、こだわりのうどんのセットです。コラーゲン豊富な熊本の天草大王は、国内最大級の幻の地鶏。風味豊かな鶏油がとても濃厚かつジューシーで、旨味は絶品です。硬すぎず柔らかすぎず、絶妙な歯ごたえと弾力がお楽しみ頂けるムネとモモ肉をご用意し、高級食材として様々なお店で提供されている、この鶏で丁寧に出汁をひきました。熊本の柑橘、ダイダイを使った柑橘香る白ポン酢と、コク味の黒ポン酢の2種をご用意。また〆のうどんも化学調味料・添加物を一切使用していない、小田原・山長さんの黒うどんを特別に同梱させていただきます。全粒粉に近い深い褐色のこだわりのうどんで、非常に香りの良いうどんです。是非最後まで楽しんでお召し上がり下さい。※2021年3月26日一斉発送（グラム表記は2人前）天草大王・雄ムネ肉スライス 300g天草大王・雌モモ肉スライス 350g軟骨入り肉団子 15g×5個出汁（熊本・天草大王）季節野菜熊本の柑橘を使用した自家製ポン酢（白・黒の2種）うどん 120g柚子胡椒※消費期限3日間の冷蔵品になります ■黒うどんの山長 昭和四十七年創業、創業50年の老舗うどん店。化学調味料・添加物を一切使用していない黒うどんが有名。
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ルバーブのココナッツ クランブルケーキ
¥2,800
Restaurant TOYO onlineから春の新商品「ルバーブのココナッツ クランブルケーキ」のご案内です。ヨーロッパでは馴染みのあるおやつ、ルバーブのクランブルを食べ応えのあるケーキにしました。「西洋ふき」とも呼ばれるルバーブは、ヨーロッパでは古くから栽培されている食材で、りんごにも似た爽やかで甘酸っぱい味と、あんずのような独特の香気があります。ルバーブと相性の良い苺も加えてコンフィチュールにし、クランブル生地にはココナッツを加えて楽しい歯触りに。春の訪れを感じるような一品に仕上げました。 ■パティシエール / 塩崎桂⼦ スタッフページはこちら 1980年 和歌山県出身。1999年 京都製菓製パン技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年 渡仏しノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社 志摩観光ホテル ザ ベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年 学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年 Restaurant TOYO(東京ミッドタウン日比谷)に参画。
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