レストランの厨房で。
Restaurant TOYOグループの厨房で
調理をしています。
シェフによる本物の味。
全ての商品を、プロの料理人が直接
手作りにこだわった、シェフや
パティシエによる本物の逸品です。
逸品をそのまま食卓へ。
お家でも美味しく召し上がれるよう、
シェフの調理メモを同封します。
Main Dish
【数量限定】松阪牛ハンバーグ（120g×4個・特製ソース×4個）
¥5,500 – Sold Out
■商品の性格・特徴 当店でも実際に提供している松阪牛を100%使用したお肉本来の味を楽しめるハンバーグを ご家庭でも気軽に味わっていただけるように改良を重ねた珠玉の品。 ■こだわり お店でも実際に提供しているハンバーグのレシピをベースに東京食肉の仲卸でもある銀座吉澤から取り寄せた厳選した松阪牛の雌牛のみを使用したハンバーグです。 大森シェフ自ら Restaurant TOYO Tokyoの厨房で調理した当店で召し上がるのと遜色のない逸品です。 特製ソースもお付けしております。 ■銀座吉澤 創業大正13年の老舗。東京食肉市場に自社の加工場を所有。生産から加工、流量まで、全国にネットワークがあり、 松阪牛をはじめとしたブランド牛の雌牛を中心に取扱う。 当店では、日頃からコミュニケーションをとりながら、メニュー開発の相談もさせてもらっております。 ■大森雄哉シェフ 1983年熊本県出身。 2004年辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。 自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。 新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。 店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。 お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。 2010年渡仏Restaurant TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。...
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高千穂牛ブリスケのビーフシチュー 赤ワインソース
¥3,300
先日、憧れのシェフのテクニックや食材の知識を知れるミールキットサービス「シェフレピ（https://chefrepi.com/blogs/news/chef-omori）」でもご紹介頂いた、大森シェフの牛肉の赤ワイン煮込みを、この度TOYO Onlineでも新たに通販用商品として改良したものを販売いたします。高千穂牛ブリスケのビーフシチュー 赤ワインソース 2人前 180g×2 3300円（税込） 宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事内閣総理大臣賞を受賞。 念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉のやわらかさ、芳醇な味わいは絶品です。いつもの食卓をより華やかに、ワインとの相性も抜群な逸品です。 ご好評につき品切れとなっておりましたが、再入荷いたしました！※10月11日より順次発送いたします。＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。 ■大森雄哉シェフ 1983年 熊本県出身。2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年 TOYOプロジェクト参画。2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。
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Restaurant TOYOビーフカレー（ 350g × 2~4人前 )
¥3,700
■商品の性格・特徴 熊本の名店、洋食の橋本で培ったカレーをベースに、大森シェフが伝承してきた伝統的な欧風カレー。 レストランならではの丹精を込めた逸品。 老舗肉の卸、吉澤商店から取寄せた黒毛和牛を丁寧に処理し、大森シェフ自らRestaurant TOYO Tokyo の厨房で調理。 本格欧風カレーをご賞味ください。 ■こだわり 熊本の名店・洋食の橋本で培ったカレーをベースに、東京食肉の仲卸でもある銀座吉澤から取寄せた厳選した黒毛和牛の雌牛を使用。 大森シェフ自らRestaurant TOYO Tokyo の厨房で調理した、レストランならではの丹精を込めた逸品。 ■伝統的な欧風カレー フランスから帰国したシェフたちが伝えた都内ホテルのカレーの歴史は古く、登場したのは1930年頃。 カレーソースを裏ごしせず、野菜のつぶつぶ感を残し、素材の旨味と食感を活かしているのが特徴。 ■銀座吉澤 創業大正13年の老舗。東京食肉市場に自社の加工場を所有。生産から加工、流量まで、全国にネットワークがあり、 松坂牛をはじめとしたブランド牛の雌牛を中心に取扱う。 当店では、日頃からコミュニケーションをとりながら、メニュー開発の相談もさせてもらっております。 ■大森雄哉シェフ 1983年熊本県出身。2004年辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。 アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。 自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。...
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高千穂牛ブリスケのビーフシチュー マスタードソース
¥3,300
先日、憧れのシェフのテクニックや食材の知識を知れるミールキットサービス「シェフレピ（https://chefrepi.com/blogs/news/chef-omori）」でもご紹介頂いた、大森シェフの牛肉の赤ワイン煮込みを、この度TOYO Onlineでも新たに通販用商品として改良したものを販売いたします。高千穂牛ブリスケのビーフシチュー マスタードソース 2人前 180g×2 3300円（税込）宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事内閣総理大臣賞を受賞。 念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉のやわらかさ、芳醇な味わいは絶品です。いつもの食卓をより華やかに、ワインとの相性も抜群な逸品です。 ■大森雄哉シェフ 1983年 熊本県出身。2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年 TOYOプロジェクト参画。2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。
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高千穂牛の煮込みハンバーグ キノコソース
¥3,300
高千穂牛100%のハンバーグをキノコソースで煮込んだ「煮込みハンバーグ キノコソース」。 宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事、内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉の柔らかさ、芳醇な味わいは絶品です。高千穂牛の美味しさと大森シェフの技が光る逸品です。 高千穂牛の煮込みハンバーグ キノコソース 2人前 210g×2 3300円（税込） ■大森雄哉シェフ 1983年 熊本県出身。2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年 TOYOプロジェクト参画。2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。
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高千穂牛ハッシュドビーフ
¥3,300
薄切りの高千穂牛をデミグラスソースで煮込んだ「ハッシュドビーフ」。 宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事、内閣総理大臣賞を受賞。 念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉の柔らかさ、芳醇な味わいは絶品です。高千穂牛の美味しさと大森シェフの技が光る逸品です。 高千穂牛ハッシュドビーフ 2人前 300g×2 3300円（税込） ■大森雄哉シェフ 1983年 熊本県出身。2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年 TOYOプロジェクト参画。2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。
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【コラボ企画】SPICE SPACE UGAYA × Restaurant TOYO カレー2種セット（各2人前×2）【数量限定】〈9/3〜発送〉
¥6,500 – Sold Out
・セット内容UGAYA特製キーマカレー 150g×2パックRestaurant TOYOビーフカレー 350g×2パック・販売価格 6,500円（税込み）・ストーリー「SPICE SPACE UGAYA（スパイス・スペース・ウガヤ）」浅草観音裏の新感覚スパイスカレー店。2018年10月末のオープンから、わずか3年を待たずに浅草松屋に2号店を出店。更に銀座松屋の催事にも出店し、SNS映えする美しい盛り付けと全国のカレー通も唸る繊細かつ鮮烈なスパイス使いで破竹の勢いでファンを虜にし、TV出演・雑誌掲載も多数。今最も勢いのある東京のカレー店の一つ。 店主の宇賀村さんは和食の調理人を経験したのち、デザイナーとしてグラフィック製作やWEBデザインなどにかかわり、開業時に勉強するうちにスパイスの奥深さにのめり込み、なんとスパイスコーディネーターマスターの資格を取得。現在のカレー専門店を開業したという異色の経歴の持ち主です。小麦粉を一切使わず店内で挽いた数十種類の厳選したスパイスのみで仕上げるカレーは、香り高く唯一無二の一品です。 ・和豚もちぶたと黒毛和牛の合挽肉を使用したUGAYA人気のキーマカレー。オールスパイスを中心とした厳選したスパイスと、ひよこ豆と刻んだココナッツでスパイシーかつクリーミーなキーマに。水菜やパクチーなどの香味野菜で囲み、黄身の濃厚な「マキシマムこい卵」の卵黄を乗っけた唯一無二のキーマカレーです。このカレーだけを目的に通う常連客もいるほど人気のメニューです。今回は以前からご好評頂いているRestaurant TOYOビーフカレーとの食べ比べセットとしてTOYO Online限定で販売致します。当店の大森シェフとは、カレーに対する拘りとスパイス談義をした事がきっかけで交流があり、UGAYAのカレーが通販されるのはなんとこれが初！大変貴重な取り組みです。この機会をお見逃しなく！！ ※9月3日から順次発送いたします。＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。
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高千穂牛ホホ肉のブレゼ カシス風味〈7/26〜発送〉
¥3,300
ホホ肉を柔らかくブレゼにし、牛と相性の良いカシス風味に仕立てた「ホホ肉のブレゼ カシス風味」。 宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事、内閣総理大臣賞を受賞。 念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉の柔らかさ、芳醇な味わいは絶品。高千穂牛の美味しさと大森シェフの技が光る逸品です。※2021年7月26日より順次配送致します。 高千穂牛ホホ肉のブレゼ カシス風味 2人前 180g×2 3,300円（税込） ■大森雄哉シェフ 1983年 熊本県出身。2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年 TOYOプロジェクト参画。2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。
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【数量限定】TOYO特製 鶏料理セット（赤鶏さつまのバターチキンカレー・鶏のトマト煮込み各2食）〈9/27〜発送〉
¥6,000 – Sold Out
赤鶏さつまのバターチキンカレーと、鶏のトマト煮込みのセット商品です。（限定20セット）・セット内容赤鶏さつまのバターチキンカレー 約90g＋鶏（約250g）×2パック鶏のトマト煮込み 約70g＋鶏（約250g）×2パック・価格6,000円（税込み）バターチキンカレーは、大森シェフ自ら調合したスパイスを使い、市販されているオールスパイスなどは使用しない妥協なしの本格的なカレーです。一般的なバターチキンカレーとは少し違う、コクはあるけれど爽やかな辛さをお楽しみ頂ける、TOYOらしいアレンジのカレーになっております。トマト煮込みは、爽やかな酸味と甘みがお楽しみいただける逸品。そのままでも美味しく召し上がれますが、焼き野菜との相性が良く、また平打ちのパスタに絡めてお召し上がり頂くのもおすすめです。カレーに使用する鶏肉は鹿児島の赤鶏さつま。抗生物質(動物性たんぱく質)を一切含まない飼料をあたえ、その拘りから一切の臭みがなく非常に濃厚な味わいの肉質が特徴です。どちらの鶏も、パサつきが出ないよう塩でマリネし4時間半ほどの低温調理をし、ふっくらと柔らかく仕立てております。低温調理をしているため中心がピンクになっておりますが、しっかりと火は入っております。品質には問題ございませんのでご安心ください。 ※9月27日から順次発送いたします。＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。 ■大森雄哉シェフ 1983年 熊本県出身。2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年 TOYOプロジェクト参画。2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。
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【数量限定】Restaurant TOYO Tokyo フレンチお節三段重2022 TOYOお箸4膳付きセット
¥65,000
2022年 Restaurant TOYO おせち 特設ページはこちら TOYO Tokyo大森シェフが自ら市場で厳選した食材をそのまま使い、合計32品目を心を込めて丁寧にお造りいたします。 ～素材は宝石～旬な食材を通して、季節の移ろいを感じていただきたい。素晴らしい食材にはその食材の本来持っている旨味があります。その旨味を活かしたい。和の感性を上手く取り入れ、素材に最低限の調理を加える。素材を活かす事を重視し、無駄な要素をそぎ落とす事も必要。盛り込む要素は最小限にするとその素材本来のみずみずしい触感や香りが味わえる。TOYOのミニマリズムを詰め込んだ手作りのおせちをお届けいたします。 ■商品詳細 【価格】65,000円（税込） 【重箱】木製20.8×20.8×6.3×3/ 3～4人前 【付属品】お箸4膳 【申込期間】10月16日～12月20日 20セット 【賞味期限】2022年1月1日 【保存方法】冷蔵保存 ※12月30日に一斉発送いたします。 ※発送温度区分の異なる商品は、商品の品質を守るため同梱できません。それぞれ分けての発送になることをご了承ください（別途送料が発生します）。 ＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。...
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高千穂牛の牛タンシチュー（2人前）
¥7,500
・セット内容1人前牛タンシチュー200g × 2パック 希少な高千穂牛の牛タンを使った逸品です。 宮崎・高千穂牛は、神話の里、高千穂で生まれ育った和牛。和牛のオリンピック「第9回全国和牛能力共進会」において見事内閣総理大臣賞を受賞。念願であった日本一の称号を手にしました。ミネラル豊富な山の草を食べ、一頭一頭大切に育てられているお肉のやわらかさ、芳醇な味わいは絶品です。 お召し上がり方沸騰したお湯にパックのまま入れ、 冷凍のままの場合中火で15分、 解凍した後の場合中火で8分程度 中心部が温まるまで加熱してください。 ※希少部位のため、部位によって見た目が異なることがございます。 ※10月8日から順次発送いたします。＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。 ■大森雄哉シェフ 1983年 熊本県出身。2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年 TOYOプロジェクト参画。2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。
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高千穂牛ダブルコンソメスープ（2人前）
¥3,300
一切添加物を使わない高千穂牛のみを使用し、具に高千穂牛のテールを合わせました。 ダブルコンソメスープとは、先に取ったブイヨンにブイヨンの材料を加えて作る、手間ひまのかかったコンソメスープです。 高千穂牛本来の味わいと風味をお楽しみいただける逸品に仕上がっております。 冷たいまま野菜（トマトやキュウリ）にかけてお召し上がりいただいたり、コンソメスープをベースに少し醤油を垂らし、にゅう麺などでお召し上がりいただくのもおすすめです。 ・セット内容1人前コンソメスープ200g × 2パック テール × 2パック 高千穂コンソメのお召し上がり方たっぷりのお湯で、コンソメスープと高千穂牛を一緒に、15分程度温めお召し上がりください。 ※希少部位のため、部位によって見た目が異なることがございます。 ※10月8日から順次発送いたします。＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。 ■大森雄哉シェフ 1983年 熊本県出身。2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年 TOYOプロジェクト参画。2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。
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八女茶のチーズケーキ
¥2,800 – Sold Out
■商品の性格・特徴 非常に滑らかな口当たりのケーキにふわっと広がる抹茶の香りと後味をすっきりさせるカシスのフレーバーが広がる一品です。 ■こだわり 和の素材はフランス本店シェフ中山豊光氏とTokyoの店舗を任せられている大森雄哉氏の出身地である九州を代表する八女茶を使用。洋はカシスを合わせ、和と洋の融合を図ったTOYOらしい一品をご用意しました。昨今、多様化していく文化の中で、和の心が薄らいでいくように感じます。日本らしい”茶の文化”を尊重し、少しでも八女茶などの日本茶の文化に興味を持っていただければ幸いです。これを機会に、ご家族や友人と一緒にゆったりとしたお時間をお過ごしください。 ■お召し上がり方 召し上がる前日に冷蔵庫で解凍し、お召し上がりください。 ■お召し上がり方の提案 お好みで八女茶のパウダーをかけていただくとより香りが立ち、美味しくお召し上がりいただけます。 和と洋の二つの要素を合わせておりますので、抹茶はもちろんのこと、コーヒーや紅茶も非常に相性がいいです。 内容量：約310g 原材料：クリームチーズ、ヨーグルト、ホワイトチョコレー ト、砂糖、緑茶ペースト、卵、生クリーム、カシス、 葛粉、キルシュ(洋酒)《 特定原材料 》卵、牛乳 栄養成分（100gあたり）エネルギー/344kcal タンパク質/6.7g 脂質/24.6g炭水化物/23.9g 食塩相当量/0.3ｇ 「ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ」の商品ページはこちら 「レモンハーブのチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエール /...
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ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ
¥2,800
フランス産ヴァローナ社のチョコレートと、フランス伝統のブーダンノワールを組み合わせて作った、グルテンフリーのテリーヌショコラ。濃厚でしっとりとした、⼝溶けの良い⽣チョコのようなお菓⼦に仕上げました。ブーダンノワールは、最も歴史の古いシャルキュトリ*の⼀つとして知られ、豚の⾎と脂肪などで作られる、ヨーロッパ⼈が⼤好きなシャルキュトリの⼀つでもあります。レストランパティシエとして何か⾯⽩いお菓⼦をと考えた結果、 ブーダンノワールをチョコレートと合わせたら⾯⽩いんじゃないかと思い、試作を重ねました。レストランパティシエならではの、ちょっと変わった⼤⼈のテリーヌショコラです。 *「シャルキュトリ」フランスで食肉加工品全般の総称。 内容量：約290g 原材料：チョコレート、生クリーム、バター、卵、豚の血、 砂糖《 特定原材料 》卵、牛乳 栄養成分（100gあたり）エネルギー/465kcal タンパク質/7.5g 脂質/36.7g炭水化物/26.1g 食塩相当量/0.1ｇ 「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら 「レモンハーブのチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエ / ⼤澤康⼆ 2003年 ル・スフレのパティシエとして飲⾷業の世界に⼊る。スフレやレストランデセール、焼き菓⼦、チョコレートなどを学ぶ。 2007年 AU BON VIEUX TEMPSに⼊社しさらにお菓⼦作りの基礎や取り組む姿勢などを学ぶ。 2013年 Les Cinq Epice...
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レモンハーブのチーズケーキ
¥2,800
ご好評いただいているTOYO特製のチーズケーキ「⼋⼥茶のチーズケーキ」の第⼆弾として、実際レストランで⾷後に提供している、TOYO特製ブレンドのフレッシュハーブティーからヒントを得て作りました。ミント、タイム、マジョラム等のハーブと、レモンの酸味と清涼感のハーモニーを意識しました。ステイホームのティータイムを爽やかなものへ。TOYOでのひとときに思いを馳せて、お楽しみいただければと思います。 内容量：約310g 原材料：クリームチーズ、ヨーグルト、グラニュー糖、卵黄、 ホワイトチョコレート、生クリーム、コーンスター チ、レモン、ミント、マジョラム、タイム 《 特定原材料 》卵、牛乳 栄養成分（100gあたり）エネルギー/342kcal タンパク質/6.1g 脂質/23.9g 炭水化物/25.5g 食塩相当量/0.4g 「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら 「ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ」の商品ページはこちら ■パティシエール / 塩崎桂⼦ 1980年 和歌山県出身。1999年 京都製菓製パン技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。 2008年 渡仏しノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社 志摩観光ホテル ザ ベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年 学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年 Restaurant TOYO(東京ミッドタウン日比谷)に参画。
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ホワイトチョコと八女茶のパウンドケーキ
¥2,800
甘味とコクがあり旨みの強さが特徴の、九州・八女茶とホワイトチョコレートを使ったパウンドケーキです。フランス産ヴァローナ社のイボワールを使い、アクセントにピスタチオとクルミのキャラメリゼをあしらえて仕立てました。 苦味のある八女茶のパウンドケーキと、ホワイトチョコレートのガナッシュのマリアージュをお楽しみください。 内容量：約330g 原材料：抹茶ペースト(抹茶、水)、薄力粉、ベーキングパウダー、卵、バター、グラニュー糖、マスカルポーネ、ホワイトチョコレート、生クリーム、ピスタチオ、クルミ、洋酒(ラム酒)《 特定原材料 》 小麦、バター、卵 栄養成分（100gあたり）エネルギー/392.5kcal タンパク質/5.99g 脂質/28.2g 炭水化物/39.7g 食塩相当量/0.41g 「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら 「ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ」の商品ページはこちら 「レモンハーブのチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエ / ⼤澤康⼆ 2003年 ル・スフレのパティシエとして飲⾷業の世界に⼊る。スフレやレストランデセール、焼き菓⼦、チョコレートなどを学ぶ。 2007年 AU BON VIEUX TEMPSに⼊社しさらにお菓⼦作りの基礎や取り組む姿勢などを学ぶ。 2013年 Les Cinq Epice...
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【季節限定】栗のバスクチーズケーキ〈9/15〜発送〉
¥2,800 – Sold Out
あのバスチーをTOYO onlineの若き女性パティシエがアレンジ！ Restaurant TOYOのシェフ、パティシエもお墨付きクオリティーの新たな挑戦です。 栗を豊富に使用し、秋らしい栗の味や風味をしっかりと感じられる一品です。 コクを出すためクリームチーズだけでなくパルメザンチーズも使用し、さらに隠し味としてどんぐりのリキュールを生地に混ぜ込みました。 滑らかな舌触りと、栗とチーズの柔らかい味わいをお楽しみください。・栗のバスクチーズケーキ2,800円（税込み）430g召し上がる前日に真空袋を開封し、冷蔵庫にて解凍してお召し上がりください。ナイフをお湯等で温めていただくとより綺麗にカットできます。無糖の紅茶やコーヒーによく合います。 ※9月15日から順次発送いたします。＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。 「八女茶のチーズケーキ」の商品ページはこちら 「ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ」の商品ページはこちら 「レモンハーブのチーズケーキ」の商品ページはこちら ■パティシエール / 田代夕輝 1997年生まれ。東京都出身。2018年 東京スイーツ&カフェ専門学校卒業。同年、ロサンジェルスバルコニーテラスレストランに勤務。尊敬する上司のもとで婚礼、レストランデセールを学ぶ。2020年 サービスを学ぶため、Restaurant Solfègeにて現職。現在、サービスをしながらRestaurant TOYOの大澤パティシエにも師事し、ECのスイーツ商品開発にも挑戦。
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