紅玉りんごにこだわりました。
果皮が真赤で酸味の強さが特徴的な紅玉りんごは、
加熱すると甘味や風味がより一層増す事から製菓等の調理用に最適とされています。
今回の「紅玉りんごのタルトタタン」は紅玉りんごが市場に出回る11月から冬の寒さが和らぐ春先までの期間限定製造商品です。
とにかくりんごを感じるタルト
アップルパイと比べられる事の多いタルトタタン。
作り方の違いは勿論ですが、食べて一番強く感じるのは大ぶりにカットされたりんごの圧倒的存在感ではないでしょうか？
紅玉りんごだからこその酸味、贅沢に3個分使用したりんごが美しく飴色に加熱された事により生まれる香りや甘みをどうぞお楽しみ下さい。
内容量
約400g
原材料
りんご、グラニュー糖、薄力粉、無塩バター、レモン果汁、卵、シナモンパウダー、塩
栄養成分
エネルギー260kcal タンパク質1.3g 脂質5.9g 炭水化物54.8g 食塩相当量0.14g（100gあたり）
Restaurant TOYO Tokyo
パティシエール 塩崎 桂⼦
和歌山県出身。
1999年、ハウステンボスホテルズへ入社し、アラン・シャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年に渡仏し、ノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社。志摩観光ホテル ザ ベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年、学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年、Restaurant TOYO Tokyoに参画。子育てをしながら働く主婦としてのロールモデルの確立を目指している。
https://toyojapan.jp/2022/04/25/shiozaki/
