【数量限定】TOYO特製 ブイヤベースセット(〜7/26受付)〈7/27発送〉

大森雄哉

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パック

皆様からのご要望の多かったブイヤベースですが、遂に数量限定にて発売致します。

ブイヤベースは南仏の商業港であるマルセイユの名物のひとつで、憲章によって細かく取り決めされている料理です。
その歴史は古く17世紀とされています。

当店のブイヤベースはあえて海老を使わず(※)、魚と貝のみで炊き上げた濃厚な旨味が特徴で、大森シェフが九州時代の師匠のレシピをベースに手間ひまをかけたスープは絶品です。

大森シェフが毎朝足を運んでいる豊洲市場で、自らが目利きした旬の魚介とセットでお送り致します。

魚介の料理が多いRestaurant TOYOならではの商品です。
普段レストランでも味わう機会の少ないブイヤベースを、是非ご家庭でお楽しみ下さい。

また、ルイユソースですが、本来ニンニクベースにしたソースをベースにしますが今回は、九州の食材である柚子胡椒を合わせております。
和の食材と洋の食材のマリアージュは、更にTOYOらしさを感じていただける逸品に仕上がっております。

※海老アレルギーに対応している訳ではございません。

Restaurant TOYOブイヤベースセット(二人前)
・スープ 1ℓ
・はまぐり 2個
・エビ 2尾
・クネル(真薯) 4個
・旬の鮮魚
・旬の野菜
・ガーリックトースト 4枚
・チーズ 20g
・バターライス 50g
・ルイユソース 50cc

価格 15,000円(税込み)
限定数 10セット
発送日 2021年7月27日


※消費期限2日間の冷蔵品になります

*発送日の異なる商品を同時にご注文の場合*

「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。

お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。

 

 


■大森雄哉シェフ

1983年 熊本県出身。
2004年 辻調理技術専門学校卒業。同年、㈱ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。
2008年 大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店 橋本入社。店主の哲学を学ぶ。食材に対してのアプローチ、火入れや塩加減は当然だが、それをお客様に対し向けるということ。お客様の年齢や、体調も含めベストの状態での料理をお出しする事。
2010年 渡仏RESTAURANT TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。
2015年 TOYOプロジェクト参画。
2017年3月 再渡仏 RESTAURANT TOYOにて中山豊光氏に師事。

2018年3月 RESTAURANT TOYO(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

Collections: Main Dish, MENU LIST

Category: main dish

Type: 冷蔵品