「Restaurant TOYO Tokyo」大森シェフが
自ら市場で厳選した食材をそのまま使い、
合計32品目を心を込めて丁寧にお造りいたします。
~素材は宝石~
旬な食材を通して、
季節の移ろいを感じていただきたい。
素晴らしい食材にはその食材の本来持っている
旨味があります。その旨味を活かしたい。
和の感性を上手く取り入れ、
素材に最低限の調理を加える。
素材を活かす事を重視し、
無駄な要素をそぎ落とす事も必要。
盛り込む要素は最小限にするとその素材本来の
みずみずしい触感や香りが味わえる。
TOYOのミニマリズムを詰め込んだ
手作りのおせちをお届けいたします。

料理の一例

ここに商品

自家製カラスミ アオリ烏賊の雲丹ソース

一つ一つ丁寧に仕上げているほかの店にはないカラスミになっております。柔らかなイカとコクのあるのウニのソースでご用意致しました。

ここに商品

スペシャリテ 焼き穴子

当店のスペシャリテの1品になります。アナゴといえば、フワッととろけるような柔らかなイメージをお持ちの方がほとんどかと思います。そんな常識を覆す驚きの食感を是非ご賞味ください。

ここに商品

河豚のソテ
豆板醤風味

この時期に旨みの乗ってくるフグのご用意になります。プリっとしたふぐの肉質のあとに、ピリッとあとを引くようなコクのある辛みでご用意致しました。

ここに商品

高千穂牛の
ローストビーフ

神話の町、高千穂で育てられた神秘の味覚「高千穂牛」のローストビーフになります。広大な土地で育てられることによりストレスがかからない為、脂の融点が低いことが特徴です。雑味のないお肉本来の味をご堪能ください。

ここに商品

ガトーオペラ

フランスの伝統的なお菓子をカップデザートに仕上げました。ハレの日にふさわしいようにバラの形のチョコレートガナッシュでデコレーションしています。

ここに商品

マンダリンオレンジと金柑のキャラメル

手作り金柑のコンフィ入りのキャラメル。柑橘の爽やかな酸味が味わいをすっきりさせてくれます。

Restaurant TOYOのおせち

こだわり

レストランシェフによるおせち

季節を感じさせる新鮮な食材への探究心。素晴らしい素材の旨みを最大限に活かす事への強い拘り。和食の要素を取り入れたフレンチをカウンタースタイルで提供する「Restaurant TOYO Tokyo」大森シェフによるおせちを是非、お楽しみ下さい。

こだわり

豊洲市場での仕入れ

「Restaurant TOYO Tokyo」では毎日豊洲市場へ仕入れに行っております。仲卸様とは毎日顔を合わせる事で信頼関係を構築し、常に最高の食材を双方で力をあわせて厳選しております。2021年のおせちも豊洲市場の仲卸様で厳選された食材をそのまま使い、合計32品目を心を込めて丁寧にお作りします。

こだわり

一つ一つを手作り

冷蔵でお届けいたします。12月30日、作りたてのお料理をチーム全員の手作業で丁寧に重箱に詰める数量限定での販売です。防腐剤、発色剤、化学調味料を一切使用せず、無添加に配慮したおせちをお届けいたします。

お品書き

壱の重

自家製カラスミ アオリ烏賊の雲丹ソース
スペシャリテ 焼き穴子
タコの柔らか煮 チョロギ オリーブ きぬさや
九絵の洋風南蛮漬け
ズワイ蟹の柚子釜サラダ
河豚のソテ 豆板醤風味
牡蛎のコンフィ
国産 筍と空豆のアンサンブル
黒煮豆

弐の重

車海老
伊勢海老のテリーヌ・ド・パテ
数の子
アーティチョークのマリネ
いわい鶏とフォワグラのガランティーヌ
天草大王のプーレ・フュメ
蒸し鮑
帆立の燻製
蛤の蒸し煮
慈姑
蓮根マリネ
牛蒡の赤ワイン煮込み
高千穂牛のローストビーフ
フランス産鴨のエマンセ

参の重

ラズベリーとシナモンクッキー
アーモンドのチョコクリームクッキー
苺とココナッツのパートドフリュイ
マンダリンオレンジと金柑のキャラメル
ガトーオペラ
レーズンのラムボール
クリスタルミルクチョコレート
八女茶のバタークリームサンド
酒粕のケーキ

※既に材料の確保はお願いしておりますが、天候などによる市場からの仕入れ状況により商品が変更になる可能性がございます。

価格65,000円(税込・送料別)

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