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冷やしスフレ by Soufflé KOJI OHSAWA 【第一弾】ご好評いただき、ありがとうございます。
スフレをスペシャリテとする当店パティシエ・大澤康二による「Soufflé KOJI OHSAWA」
新宿伊勢丹、日本橋三越本店での催事・フランス展にて大変好評いただき3日間で600個を売り上げた「冷やしスフレ」この度TOYO onlineにて【第二弾】を発売致します。
「冷やしスフレ第二弾」は
バレンタインシーズンならではの冷やしスフレ。
世界のトップ・パティシエたちに愛されるフランス産ヴァローナ社のチョコレートを使用した「ショコラスフレ」と、ショコラにほどよい酸味のフランボワーズで爽やかさをプラスした「ショコラフランボワーズスフレ」の2種類のお味をご用意。
ココットから取り出してもココットのままでも、お好みでショコラソースとショコラフランボワーズソースをかけてお召し上がり下さい。
スフレのフワフワ食感と、しっとりとした味わいを是非ご自宅でお楽しみ下さい。
・セット内容
「ショコラ」×1個
「ショコラフランボワーズ」×1個
ショコラソース×1個
ショコラフランボワーズソース×1個
※2月7日から順次発送いたします。
＊発送日の異なる商品を同時にご注文の場合＊
「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。
お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。
■パティシエ / ⼤澤康⼆
パリ・ラペルーズで研鑚後、都内ミシュラン店へ。
パティスリー・最先端のレストランデザート、両軸の経験と技術を併せ持つレストラン パティシエ
2003年 ル・スフレのパティシエとして飲⾷業の世界に⼊る。スフレやレストランデセール、焼き菓⼦、チョコレートなどを学ぶ。
2007年 AU BON VIEUX TEMPSに⼊社しさらにお菓⼦作りの基礎や取り組む姿勢などを学ぶ。
2013年 Les Cinq Epice のオープニングスタッフとして新店舗の⽴ち上げを⼿伝う。
2013年 ワーキングホリデーを利⽤して、パリで最古のレストランの１つとされるLapérouseで、内閣府国家戦略室から世界で活躍する⽇本⼈として表彰されたシェフパティシエの佐藤亮太郎⽒より、フランス菓⼦のエスプリ、本場のスフレやレストランデセールを学ぶ。
2014年 佐藤⽒が⼿掛けたパリ郊外のラボのシェフパティシエとしてお菓⼦作りに勤しむ。
2016年 Liberté a table de TAKEDA(ミシュラン＊１つ星)にてパティシエを務める。国内外の有名レストランとのコラボレーションディナーを⾏い最先端のレストランデザートを学び考察する。
2018年 南⻘⼭のテストキッチンHでシェフパティシエとして100名を超える数々のイベントでスフレを提供する。
2020年 Restaurant TOYO Tokyoに参画。